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Essiccazione dell’uva a casa

L’uva secca ha un’elevata appetibilità, è usata anche in medicina. La qualità del prodotto dipende dall’uva. Esistono 5 metodi di asciugatura principali, il più utilizzato è in un essiccatore elettrico.

Essiccazione delluva a casa

Essiccazione dell’uva a casa

Descrizione dell’uvetta

L’uva secca è chiamata uvetta. La sua patria è l’Egitto.

Le uve appassite sono suddivise nelle seguenti tipologie:

  • normale — colore verde chiaro, di media grandezza, ha un seme grande;
  • kishmish: di piccole dimensioni, senza semi, viene utilizzata una varietà chiara o verde, un altro nome è sabza;
  • grande — grande, con un osso, dolce;
  • Shigani è un tipo di prodotto che comprende diverse varietà in una, può avere una diversa gamma di gusti.

100 g di frutti di bosco contengono 300 kcal. Il prodotto non è dietetico a causa dell’elevata percentuale di zucchero.

Per scegliere l’uvetta giusta, guarda i seguenti fattori:

  • se il prodotto viene acquistato, la confezione deve essere trasparente: questo aiuterà a considerare la qualità del prodotto;
  • l’uva bianca appassita viene più spesso lavorata: è importante risciacquarla accuratamente prima dell’uso;
  • prodotto nero spesso con coloranti; se rimangono segni blu sulle dita, è di scarsa qualità;
  • il colore chiaro brillante della bacca indica un’ulteriore lavorazione;
  • se la consistenza è friabile e secca, questo è un buon segno;
  • l’uvetta dura indica un’essiccazione eccessiva.

preparazione

Inizialmente, le bacche per l’essiccazione sono selezionate correttamente. Tengono conto delle dimensioni, della percentuale di zucchero, ecc. Durante la procedura viene rimosso più dell’80% del liquido, ma lo zucchero rimane, quindi è più difficile essiccare le varietà più dolci, ma saranno più gustose.

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Prima di raccogliere le bacche, il fogliame viene diradato e i germogli vengono coniati. L’irrigazione viene interrotta per 14 giorni.

Metodi di essiccazione

I principali metodi di appassimento dell’uva a casa:

  • nel sole;
  • nell’ombra;
  • utilizzando un essiccatore elettrico;
  • soda o acqua bollente;
  • usando il forno.

Al sole e all’ombra

C’è un tipo di uva appassita a casa al sole. Questo processo è il più semplice. Prendono un reticolo o un compensato, spargono i frutti sopra. Sulle bacche viene posta una garza: questo aiuta a proteggerle dai venti. I graticci vengono posti in un luogo soleggiato e mantenuti fino a quando l’uva non diventa scura.

Nei paesi asiatici, l’uvetta si ottiene solo all’ombra. Per questo vengono utilizzate speciali stanze di argilla con piccoli fori, dove vengono posizionati grappoli interi. Il vantaggio di questo metodo è che vengono preservate sostanze e colori più utili.

Nel forno

Essiccazione delluva a casa

Solo le bacche sane sono soggette ad essiccazione

Prima di appassire l’uva in forno, vengono selezionate solo bacche belle e sane con una buccia densa. Il forno viene riscaldato a 55°C.

Raccolto spalmato su una teglia. La porta del forno viene aperta sistematicamente per ridurre l’umidità. Le uve stesse sono mescolate. La succosità del prodotto dipende dalla frequenza di accensione e spegnimento del forno.

Tempo di asciugatura — fino a 3 giorni. Più grandi sono i frutti, più lungo è il processo. L’ultimo giorno le uve vengono appassite a 35°C.

In un’asciugatrice elettrica

Il metodo di appassimento dell’uva in essiccatoi elettrici è il più veloce. Solo i vitigni a bacca dura sono adatti a questo.

Tipi di asciugatrici elettriche:

  • Convettivo. Più economico, ma con funzioni peggiori, ti consente di asciugare solo lo strato superiore;
  • Infrarossi. Esegue funzioni più velocemente, più costose.
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L’essiccazione dell’uva in un essiccatore elettrico risulterà in questo modo:

  • scegli frutti interi e maturi;
  • lavare il prodotto preparato;
  • l’uva viene separata dal grappolo;
  • riempire tutti gli scomparti dell’asciugatrice elettrica.

Un essiccatore elettrico è più spesso utilizzato per l’essiccazione dell’uva bianca — l’uva sultanina. Da 2 kg di frutta usciranno fino a 0,5 kg di uvetta. Ogni ora il pallet viene cambiato. La prima corsa dura 7 ore, la seconda — 8. Se l’uva è grande, l’uva viene appassita una terza volta.

metodo alcalino

Per ottenere l’uva appassita con il metodo alcalino, vengono utilizzati 3 ingredienti:

  • potassio — 20 g;
  • acqua — 1 l;
  • lime — 10 g.

Tutti i componenti vengono miscelati, quindi per 10 minuti. le bacche vengono abbassate nel liquido risultante, quindi lavate. Dopo questo procedimento, le uve vengono lasciate appassire per 7 giorni. Durante questo periodo, le bacche vengono sistematicamente girate.

Conservazione

L’uvetta va conservata a casa in un apposito sacchetto di stoffa o in un barattolo di vetro. Vengono utilizzati anche contenitori di plastica. È più adatto un barattolo speciale con coperchio sottovuoto, che aiuta l’uvetta a mantenere tutte le sue proprietà.

Dopo la preparazione, il prodotto si conserva per non più di un anno.

Cos’è l’uvetta utile. I benefici dell’uvetta per il corpo umano

Come si fa l’uvetta

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proprietà medicinali

L’uva appassita a bacca bianca apporta benefici al corpo. Contiene oltre il 65% di vitamine, micro e macro elementi sono completamente preservati. Tali uve sono utili per rafforzare il sistema immunitario, allevia il gonfiore.

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Si credeva che l’uvetta potesse calmare i nervi e avere un effetto positivo sul sistema nervoso. Aiuta a far fronte all’insonnia. Ha un effetto antipiretico, buono per l’organismo nelle malattie delle vie respiratorie.

Il prodotto è nocivo nelle seguenti condizioni:

  • reazioni allergiche, intolleranza individuale;
  • l’obesità;
  • ulcere e malattie dello stomaco in forma aggravata;
  • diabete mellito.

conclusione

L’uva secca ha una serie di vantaggi: un alto livello di vitamine e sostanze nutritive, buon gusto, facilità di preparazione e un effetto positivo sul corpo. Molto spesso, l’uva viene essiccata in un essiccatore elettrico: è più veloce e più conveniente.

L’uvetta è usata in molti piatti. In alcuni paesi — per scopi medici, perché il prodotto è utile per il corpo.

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